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高山の奥地に広がる北アルプスの恵み。
澄みきった水と空気。岩魚や鮎。豊富な山菜やきのこ。
大自然のなかで育まれた最高級の飛騨牛。
囲炉裏を囲みながら、飛騨高山の春夏秋冬
心に残るふるさとの味をどうぞ。
飛騨高山の豊かな自然が生んだ厳選素材。
ここでしか味わえない
滋味をご紹介いたします。
お食事はプライベート空間で
夕食、朝食ともに、お食事は一組ずつプライベートな空間でお召し上がりいただけます。他のグループに気兼ねなく、ゆっくりとお食事の時間をお楽しみください。
京料理を修行してきた私がこだわっているのは、目にも舌にも楽しい料理です。まず先付けで季節感を味わっていただき、前菜で華やかさを演出。メインの飛騨牛ステーキや川魚は、目の前の囲炉裏で焼きながら豪快に。さらに口直しで洋風の創作料理を盛り込むなど、いいやまならではの個性を表現したいと考えております。飛騨高山の新しい郷土料理をどうぞ心ゆくまでご堪能くださいませ。
料理長 鳥元 修